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        氨基酸及其衍生物
        L-谷氨酸鉀
        詳細介紹:

         L-谷氨酸鉀

        分 子 式:C5H10KNO

        分子量:203.24

        CAS:19473-49-5

        性狀:白色,基本上無氣味并易流動的結晶性粉末。有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水,難溶于乙醇。2%水溶液pH值為6.7~7.3%。

        【質量標準】 AJI97 FCCV

        項目

        標準

        含量

        98.5%~101.5%

        比旋光度[α]D20

        +22.5°~+24°

        透光率

        ≥98.0%

        酸度pH

        6.7~7.3

        干燥失重

        ≤0.20%

        灼燒殘渣

        ≤0.10%

        氯化物[Cl-]

        ≤0.02%

        重金屬[Pb]

        ≤10ppm

        鐵鹽[Fe]

        ≤10ppm

        砷鹽[As]

        ≤1ppm

        硫酸鹽[SO42-]

        ≤0.02%

        銨鹽[NH4+]

        ≤0.02%

        其他氨基酸

        符合規定

         

        用途:調味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規定可用于方便食品中的肉湯和湯類,最高允許用量為10g/kg(單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量)。 EEC用于無鈉調味品。

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